鶏胸肉は皮を取り、包丁で叩いてミンチにする。

木綿豆腐は、ボウルや器などで重石をし、しっかり水切りする。

ボウルに(1)、(2)、■を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。手に取り、2〜3cm大に丸める。

フライパンに揚げ油を熱し、(3)を両面きつね色になるまでこんがり揚げたら出来上がり。