400mlのお湯を沸かした鍋に鶏皮を入れ、2～3分茹でる。

ゆで汁はラーメンのスープにしたり、卵と生姜で中華スープにできるのでとっておく。

茹で上がった鶏皮の水分をキッチンペーパーで拭き、細切り。

コグチギリにしたネギ、すりゴマ、七味、チョレギドレッシングと和えて出来上がり。