鶏手羽元の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩こしょうを振る。

フライパンに油大さじ1を入れ、中火でしっかり温めてから⓵を入れ、焼き色を付ける。

鍋に油大さじ2とクミンを入れ、中火にかけ、クミンがパチパチと音を立てて香りが立つまで炒める。

⓷ににんにく、生姜を加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

⓸に水、トマトジュース、手羽元、だしパックの中身を入れる。
沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で30分煮込む。

アクはキッチンペーパーを上から乗せ、吸着させると取りやすいです。

カレールーとみりんを加え、ルーを溶かす。
味見をして薄いようであれば、白だし（だしの素）を加える。

だしパックの塩分により味が変わるので、白だし（だしの素）はお好みで。

器に盛り付け、素揚げ野菜を添える。