玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、万能ねぎは5センチの長さに切る。かにかまは大きめにほぐしておく。

フライパンにココナツミルク150ccとカレー粉を入れ、木べらを使って混ぜながら香りが出るまで熱する。

玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めたら、ピーマンと万能ねぎを加え軽く炒め、残りのココナツミルクを加える。

更にかにかまを入れて、ナンプラーで味を整える。

強火でほぐした卵を加えてとじる。