ごぼうは皮をこそげとり、5ミリ斜め切りにし、水につけてあく抜きをします。何回か水をかえてください。

こんにゃくは、表面に細かい切れ目をいれて、一口大に手でちぎります。塩をまぶして5分置き、熱湯にそのままいれ3分茹でます。

れんこんは皮をむき、半月切りか輪切りにし、水につけます。

里芋は皮をむき、一口大に切って、さっと茹で、水に取りぬめりを洗い流します。

人参、大根は皮をむいて一口大に乱切りします。
タケノコも切ります。

豚肉は一口大に切って、フライパンで表面に焼き色をつけます。他の材料を入れ、油がなじむ程度に炒め合わせます。

酒と中華だし、水がヒタヒタになるぐらいれ煮立てアクがでたら取ります。☆の材料をいれて、弱火でコトコト火が通るまで煮ます。

仕上げにごま油を回し入れ出来上がり。

圧力鍋をつかえば時短にもうちの鍋は圧がかかってから弱火で5分でできます。