動画はこちら♪
https://youtu.be/Ev5bqxAtYM8

スポンジケーキ作り。オーブンを190℃に予熱します。薄力粉は、2回ふるっておきます。卵を湯煎するお湯を準備しておきます。

卵を水状になるまで、ホイッパーでほぐします。グラニュー糖を加えてざっと混ぜたら、湯煎します。

かき混ぜながら湯煎で人肌まで温めます。(弱火)

温め終わったら、そのお湯に、無塩バター・牛乳・はちみつの入った容器を入れて温めておきます。（ごく弱火）

卵液をハンドミキサーの高速で泡立てます。もったりとして、持ち上げた生地がゆっくり落ちて、しばらく跡が残るぐらい泡立てます

低速でゆっくり1.5分泡立てて、泡締めをします。キメが整って、ツヤっとしてきます＾＾

ふるっておいた薄力粉を2回に分けて加えます。1回目は約15-20回ぐらい折り混ぜます。

2回目は、粉っぽさがなくなるまで約30-40回折り混ぜます。

温めておいたバター・牛乳・はちみつに少量の生地を加えます。なめらかになるまでよく混ぜて、乳化させます。

生地に戻します。均一になるまで折り混ぜます（約30回）。底や側面の生地も取って混ぜてくださいね。

型に流します。だいたい平らに整えたら、軽く数回型を落として、大きな泡を抜きます。

170℃で15分焼きます。焼きあがったら、天板を2回ほど落としてショックを与えて、焼き縮みを防ぎます。

天板から取り出して、網などに乗せて、冷ましておきます。

シロップ作り。グラニュー糖に熱湯を加えて、完全に溶かします。そこにブランデーを加えて混ぜます。

12ｃｍ セルクルで、スポンジを3枚くり抜きます。余白があったので、6ｃｍセルクルでも3枚抜きました。ミニケーキ用笑＾＾

各スポンジの両面にシロップを打ちます。生地が傷まないようにポンポン優しく叩く感じです。

いちごクリーム作り。生クリームにグラニュー糖を加えたら、氷水にあてて、もったりするまで泡立てます。一旦置いておきます。

ストロベリーパウダーにグラニュー糖を加えて、よく混ぜます。そこに水大さじ2を加えて均一になるまでよく混ぜます。

ストロベリー液を生クリームに2-3回に分けて加えます。ホイッパーで混ぜると固くなりすぎるのでヘラの方がいいと思います。

組み立て♪
トッピング用の苺を縦半分に切ります。

スポンジを1枚置いてクリームを薄く広げます。

ケーキの縁に沿って、クリームを渦巻き状に絞り出します。

絞ったクリームの内側にイチゴを置きます。

各イチゴの間にクリームを絞って、隙間を埋めます。

2枚目のスポンジをのせます。1枚目と同じように繰り返します。

3枚目のスポンジをのせます。同じくクリームを薄く広げて、縁に沿って渦巻きを絞り出します。

残りの苺をざっくりのせます。出来上がり(*'▽')

ミニケーキも簡単に組み立てました❤