準備
薄力粉はあらかじめふるっておく。

２に牛乳を少しずつ加える。

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。
まず砂糖の1/5程を入れ泡立て、白っぽく泡立ったら残りの砂糖を少しずつ混ぜる。

メレンゲの目安はやや重たくなりシルクのような艶が出て、垂らして筋が描けるくらい。ぼたりと固まりで落ちるようだと泡立てすぎ

オーブンを165℃くらいに設定して温めておく。

4の卵黄生地にメレンゲの1/3ほどを入れてヘラを使って混ぜる。多少泡がつぶれるくらいにしっかり混ぜ込む。

竹串を刺して何もついてこなかったら焼き上がり。
付いてくるようなら3〜5分づつ焼き足す。

焼き上がったら、逆さにして型に入れたまま完全にさます。
冷めたら型から取り出す。

他にもアク取りでも簡単に出来るようです。
「メレンゲ　簡単」でググってみて☆