面倒くさがりのおうちご飯：その2
イタリア人の友達から本場のカルボナーラを教わりました。もう何十回と作っている簡単で本格的なパスタ料理です。
このレシピの生い立ち
イタリア人によると、本場のカルボナーラはクリーム不用、たまごのみで仕上げるとのこと。たまごは黄身だけを使うレシピ、全卵１個に黄身だけを1個分追加するレシピもありますが、簡単シンプルに全卵１個で。マタヒルマカラオサケヲノンデシマッタ！！
面倒くさがりのおうちご飯：その2
イタリア人の友達から本場のカルボナーラを教わりました。もう何十回と作っている簡単で本格的なパスタ料理です。
このレシピの生い立ち
イタリア人によると、本場のカルボナーラはクリーム不用、たまごのみで仕上げるとのこと。たまごは黄身だけを使うレシピ、全卵１個に黄身だけを1個分追加するレシピもありますが、簡単シンプルに全卵１個で。マタヒルマカラオサケヲノンデシマッタ！！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備①パルミジャーノはすりおろして粉に②グアンチャーレは拍子木切り③全卵はボールに割り溶く④にんにくは包丁の背で潰す
- 2
フライパンに少しオリーブ油を敷きグアンチャーレを炒める。脂を出す感じでじっくり火を通す。
- 3
お湯を沸騰させ塩を投入しパスタを茹で始める。
（私はフェデリーニを使用、茹で時間は全部で4分） - 4
グアンチャーレから脂が出たらにんにく投入、焦がさないように火を入れ香りを出す。
- 5
たまごのボールに粉チーズ投入し混ぜ合わせておく
- 6
4のフライパンにパスタ茹で汁大さじ2杯入れ、火を強めフライパンを一気にグルグル回し乳化させる（全体の汁気がトロッとなる）
- 7
パスタボイル後3分30秒で6のフライパンにパスタを移し、最後の30秒で乳化したオイルをパスタにからめる。
- 8
7を5のボールに投入、15秒でパスタ全体に卵をからませ、熱でねっとり固まったら味をみて塩で整える。ここまでで4分15秒。
- 9
仕上げに粉チーズと黒胡椒を好きなだけ振る。
黒胡椒は多めが好きです。
コツ・ポイント
作り方は簡単ですがその分素材が決め手になります。たまにやる気が出た時に良い食材を奮発します。今回卵は田中さん農場の黄身が濃いものを使用。グアンチャーレはパンツェッタかブロックベーコンの厚めのものでも、粉チーズは市販の粉チーズでもOKです。
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