母の日ケーキ・いちごのカスタードタルト
母の日やクリスマスのケーキに。
甘さ控えめのタルトでいちご以外のフルーツをのせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
いちごをたくさん使って母の日ケーキを作りました。
母の日ケーキ・いちごのカスタードタルト
母の日やクリスマスのケーキに。
甘さ控えめのタルトでいちご以外のフルーツをのせても美味しいです。
このレシピの生い立ち
いちごをたくさん使って母の日ケーキを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地を作る。
バターと粉砂糖を混ぜる。 -
- 2
卵黄を加える。
-
- 3
アーモンドパウダーと薄力粉を入れて混ぜる。
混ざったらひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。 -
- 4
型にバターを塗って薄力粉を振っておく。
生地を型より一回り大きく伸ばして型にぴったり敷く。 - 5
型からはみ出した部分を切り落とす。ピケをしたら冷蔵庫で30分冷やす。
-
- 6
タルトを冷やしている間にアーモンドクリームを作る。
バターとグラニュー糖を混ぜる。 -
- 7
卵を少しずつ加えてよく混ぜたら、アーモンドパウダーを入れる。
-
- 8
タルト生地にアーモンドクリームを入れて表面をならす。
170℃で予熱したオーブンで30分焼く。 -
- 9
カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を混ぜ合わせる。 -
- 10
牛乳を鍋で沸騰直前まで温めたら⑨のボウルに注いで混ぜる。
- 11
⑩を漉しながら鍋に戻す。
弱火にかけ、もったりするまで泡立て器かき混ぜる。 -
- 12
火から下ろしてバニラエッセンスを加える。
- 13
平らなバットなどにカスタードを移して落としラップをする。
冷蔵庫で冷やしておく。 - 14
タルト台にカスタードとフルーツを盛り付ける。
今回は、余ったタルト生地で焼いたクッキーとピスタチオをトッピングしました。 -
コツ・ポイント
・タルトの焼き時間はオーブンによって異なります。
・カスタードクリームは火にかけ過ぎると固くなるので注意です。
・アーモンドクリームにピスタチオペーストを25g程加えるとピスタチオクリームにアレンジできます。
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