超簡単！出汁ヨシ冷凍うどんにうどんつゆ
つゆに自信あり。手作りです。薄味なので最後の一滴まで飲めます。そば、うどんよく食べにいきます。鍛えた舌で作りました。
このレシピの生い立ち
夜中、酔っ払って、お腹が空いて、なんか食い物ない？となり、うどんしかないわよ。うどんかあ。つゆがないなあ。作ってみるか。ほんだし。600mlに半分。白だし、麺つゆも適当に入れてみる。味見。うま。で、できたのがこのレシピです。
超簡単！出汁ヨシ冷凍うどんにうどんつゆ
つゆに自信あり。手作りです。薄味なので最後の一滴まで飲めます。そば、うどんよく食べにいきます。鍛えた舌で作りました。
このレシピの生い立ち
夜中、酔っ払って、お腹が空いて、なんか食い物ない？となり、うどんしかないわよ。うどんかあ。つゆがないなあ。作ってみるか。ほんだし。600mlに半分。白だし、麺つゆも適当に入れてみる。味見。うま。で、できたのがこのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
めんつゆはこれ
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- 2
白だしはこれ
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- 3
出しっ子とほんだしはこれ。ほんだし使いません。
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- 4
水700mlを鍋に、沸騰させる（つゆ用）
水2000mlを鍋に、沸騰させる（うどん用） - 5
好みで山芋をすっておく。
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- 6
丼にお湯（うどん用を借りてきてよし）を入れて温める
- 7
鍋に鰹節を加えて5分茹でる。三番だし、そんなのあるか。
- 8
鰹節を取り除き出しっ子と白だし、めんつゆを加える。
- 9
すぐに油揚げとほうれん草を加える。
- 10
油揚げに火が通ったら(柔らかくなってつゆを吸ったら、箸を刺してみて)つゆは保温します。
-
- 11
2ℓくらい沸かしたお湯に麺を投入。1分30秒茹でる（私の場合）茹でた方が美味しいですよ
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- 12
麺とほうれん草・油揚げを入れて、好みで山芋。（ほんと好みで、とろろ昆布）小ネギを入れる。出来上がりです。
-
- 13
生のほうれん草を使う場合。独特なえぐみがありますね。あれは、鰹節と一緒に茹でると取れますよ。うまみはちょっと逃げちゃう
- 14
でしょうけど。
コツ・ポイント
山芋は入れ過ぎない。薄くなります。
鰹節は最初に、出しっ子は最後に取り出してください。忘れると臭いの元になります。
つくれぽ
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