【保育園給食】こごみのマヨネーズサラダ
長野県おたり村 @cook_40262049
春の味覚「こごみ」を園児の好きなみそマヨネーズで和えました。
このレシピの生い立ち
小谷村は山菜の宝庫で春にはこごみを給食で食べさせたいのですが、時期があるのでメニューに入れるには難しいものがあります。こごみが間に合わない場合はアスパラで代用することもありますが、今年はなんとか提供することができました。
【保育園給食】こごみのマヨネーズサラダ
春の味覚「こごみ」を園児の好きなみそマヨネーズで和えました。
このレシピの生い立ち
小谷村は山菜の宝庫で春にはこごみを給食で食べさせたいのですが、時期があるのでメニューに入れるには難しいものがあります。こごみが間に合わない場合はアスパラで代用することもありますが、今年はなんとか提供することができました。
アプリでひらく作り方
- 1
こごみはごみを取ってきれいに洗い、２ｃｍ長さに切る。
- 2
人参は２ｃｍ長さの千切り、ハムも同じ大きさに切る。レタスは食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にお湯を沸かし、人参、こごみ、コーンの順に入れてゆで、ザルに上げて冷ます。
- 4
ハムはフライパンで炒り、火を通してから冷ます。みそとマヨネーズは混ぜ合わせておく。
- 5
水けを切った野菜とハムをボウルに入れ、みそマヨネーズを加えて出来上がり。
コツ・ポイント
こごみはアクのない山菜なので、マヨネーズでサラダにしたり、ゆでてそのままお浸しにしたり、ごま和え、天ぷら等色々な料理に使えます。園児達は好きなみそマヨの味付けなので、喜んで食べてくれました。地場産物を使用できることに感謝です。
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