圧力鍋で作る 生のタケノコから メンマ！
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
ビールのおつまみや、おかずにも！もちろんラーメンの具にも新鮮なタケノコで普段の瓶詰めメンマとは別物！お弁当のおかずにも！
このレシピの生い立ち
タケノコをいただきましたので、メンマにしました！
圧力鍋で作る 生のタケノコから メンマ！
ビールのおつまみや、おかずにも！もちろんラーメンの具にも新鮮なタケノコで普段の瓶詰めメンマとは別物！お弁当のおかずにも！
このレシピの生い立ち
タケノコをいただきましたので、メンマにしました！
作り方
- 1
タケノコ！ゲット！
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- 2
皮を剥いて適当に切ります。皮を剥いたら可食部分450gでした。
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- 3
圧力鍋に移して。
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- 4
水ヒタヒタに…
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- 5
アク抜きの米糠代わりに生米
0.3合入れます。 -
- 6
圧力鍋にセットし、強火で沸騰し蒸気が出たら弱火にし、15分加熱して火を止めて、ピンが下がるまで放置します。
-
- 7
ピンが下がり、圧力鍋の蓋を開けたらこんな感じになってます。
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- 8
ザルに上げます。
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- 9
流水で洗いタケノコだけを取り出します。
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- 10
お好みのサイズにスライスしたり、カットします。
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- 11
鍋に☆を入れます。
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- 12
糸切り唐辛子を2g使いました。
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- 13
沸騰させます。
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- 14
タケノコ投入！
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- 15
焦がさないように汁気が無くなるまで煮付けていきます。
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- 16
ほぼ、汁気が、無くなりました。仕上げに、みりんを少々回しかけて。
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- 17
ごま油も少々回しかけて。
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- 18
ラストにラー油を回しかけたら…
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- 19
和えたら完成！
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- 20
レシピID：20742238で汁そばを作り、トッピングしました。
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コツ・ポイント
冷まして、冷蔵庫で冷やしたほうが食感シャキシャキ！めちゃ旨圧力鍋と生米でしっかりアクも抜けてて、えぐみ全くゼロ！仕上げの汁気を飛ばす際は、ある程度煮詰まったら、鍋から離れず、焦がさないように汁気が無くなるまで鍋を回しながら煮詰めて下さい！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20740052
