手羽元を1kg用意します。

長ネギの青い部分とスライスした生姜（1/2片）を入れます。

手羽元も入れて、圧力鍋の最大水量のラインまで、水を入れて、30分圧力鍋で加熱し、自然にピンが下がるまでまちます。

手羽元をザルに上げます。

煮込んだスープも濾してボウル入れて、置いておきます。

冷めたら手羽元のお肉と骨を分けて、骨は捨てます。

煮込み汁を作ります。後に手羽元の煮込み汁→煮卵味付け→スープのかえしになるのでフル活用！

うすくち醤油150cc みりん150cc
料理酒150ccにほぐした手羽元のお肉と生姜スライス（1/2片）を入れます。

蓋をして、弱火で30分煮込みます。

その間にゆで卵を作っておきます。

30分後煮込んだ手羽元をザルに上げます。

煮込み汁は次に煮卵の味付けに使います。

煮込み汁にゆで卵を1時間以上漬け込みます。

煮卵を取り出して、煮汁はスープのかえしに使います。

❺で取り置きしてたスープに煮汁のかえしを足したら900ccになりました。

更に水を500cc足して、合計で1400ccに塩を少々で味を整えてたらスープ

スープを沸騰させて、ニラとえのき（もやしなどお好みの野菜を入れてます）

お好みのラーメンを茹でます。

器に適量盛り付けて、白髪ネギやメンマを乗っけたら完成！

メンマも生のタケノコから作りました！　レシピID：20740052