鶏肉は皮を剥がして(切りにくいため)手でひと口大に千切る。剥がした皮は汁物の出汁をとるのに使えるため冷凍しておく。

生姜は皮ごと細切りにする。

キャベツは芯もつけたまま三等分にザク切りにする。他の野菜はひと口大に切る。

油をひいて赤唐辛子、生姜、肉を炒める。辛さに弱い人は、赤唐辛子の種を除いて皮だけ砕いて入れてください。

肉の色が変わったら野菜を入れて炒める。

全体に軽く火が通ったら水、コンソメ、カレー粉、ナンプラーを入れて煮る。

沸騰したら、キャベツ、ココナッツミルクを入れてもうひと煮立ちさせる。

レモンを切って絞って食べると美味しいです。