鶏肉は、脂を切り落とし、一口大に切る。生姜のしぼり汁と料理酒をふりかけ、臭みを抜く。

肉に片栗粉を少しまぶしておく。

こんにゃくは、水から茹でて臭みを抜き、短冊切りにする。

ごぼうは、洗って泥を落とし、ささがきにする。水にさらし、灰汁を抜く。

人参やレンコンも、皮を剥いて切る。
人参は短冊切り、レンコンは銀杏切りにする。

ごま油を注ぎ、鶏肉をフライパンで炒める。

肉の表面の色がかわってきたら、水にさらしていたごぼうを、水を切り、⑥に投入。

ごぼうのかさが減ってきたら、こんにゃく、レンコン、人参を入れ、さらに炒める。

和風だし、料理酒、みりん、砂糖を入れ、さらに混ぜる。全体に味が馴染むように。

全体に火がとおり、味がまんべんなく馴染んだら、醤油を入れ、さらに混ぜる。

味見をして、ちょうどよければ完成☆
足りなければ、めんつゆで調えると失敗しづらいです。