鍋に牛乳と無塩バターを入れて火にかける。

沸騰したら火からおろし、バニラオイルを加え、60℃ぐらいまで冷ます。

全卵、卵黄を合わせ、薄力粉、強力粉、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ加え、ラム酒を加えて混ぜる。

シノワで濾し、一晩冷蔵庫で休ませる。

生地を常温に戻しておく。(冷蔵庫から出して1時間〜2時間置いておく。)

型にバターを塗り、型の8分目まで生地を入れる。

230℃に予熱したオーブンの中段で15分、190℃に下げて、下段で110分～120分焼く。

(底面にいい焼き色がついたら焦げないようにアルミホイルをかぶせる)

あら熱が取れてきたらバリッとしてきます！