青ネギは2cm長さにハサミで切る。

温めたフライパンにオリーブオイルをひき中火にし青ネギの白い部分・葉の部分の順に入れ炒め軽く火を通す。

②に塩こしょうを振り一混ぜしたら青ネギをフライパンの鍋肌に寄せて中心を空けオリーブオイルを足して卵を割り入れる。

青ネギは鍋肌の位置のまま卵だけをかき混ぜ7〜8割火が通ったら青ネギと卵を合わせてざっくり炒める。

卵に9割方　火が通ったら火を消しすぐに皿に移したら出来上がり。

○出来上がりでフライパンのままだと余熱で更に卵に火が通り過ぎるので固めの仕上がりになります。（お弁当用には良いかと）