筑前煮
お正月やお食い初め、普段のおかずに。
このレシピの生い立ち
母から教わった味です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切る。
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- 2
筍、里芋は乱切りして水から茹でる。蓮根は乱切りor飾り切りして茹でる。蒟蒻は一口大のそぎ切りorねじって水から茹でる。
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- 3
ごぼうは乱切りして水にさらし、干し椎茸は水で戻して一口大に切る。
椎茸の戻し汁は使うのでとっておく。 -
- 4
にんじんは花形or乱切りしてさっと下茹でする。
今回は花形で抜き、あまりの部分を乱切りしました。 -
- 5
鍋に油を入れて温めたら鶏肉から炒めていく。
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- 6
鶏肉→ごぼう→筍→こんにゃく→里芋→椎茸→人参、蓮根の順でいきます。
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- 7
具材が全部入ったら、椎茸の戻し汁と出汁を使って具材がかぶるくらいまで入れる。
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- 8
煮立ったら灰汁を取り除き調味料を入れて落とし蓋をして弱めの中火で煮る。
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- 9
沢山作る場合は途中で混ぜて上下を返してください。
汁気が半分以下になるくらいまで煮ます。 - 10
お食い初めで(^^)
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コツ・ポイント
具材の大きさを揃えて切る事で、均等に味が入ります。
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