豚バラ肉をフォークで穴をあけ、塩をして３０分くらい置いておく。少し叩いて薄くして、巻いて縛る。

サラダ油を多めに敷いてフライパンで焼き付ける。余計な油を捨てる。

水で下ゆでを１時間する。弱火で。肉の臭みを抜く、柔らかくする、両方の意味で重要。肉を取り出して一度軽く鍋を洗う。

冷まして出来上がり。

適当に切って盛り付けて完成。