簡単でシンプルに『真鯛のポワレ』
パリッと焼くだけ、シンプルにソース無し・バター無しであっさり仕上げ(´ω｀)
お好みでレモンやサルサソースなどでどうぞ。
このレシピの生い立ち
何かたまにはオシャレな名前の物を作りたいと思い、ムニエルかポワレで手間のないほうに(笑)
白ワインソースも有りかと思ったけど、バターも無いし、塩焼きでいいや…と。
クドいのが嫌な人は是非お試しを。
簡単でシンプルに『真鯛のポワレ』
パリッと焼くだけ、シンプルにソース無し・バター無しであっさり仕上げ(´ω｀)
お好みでレモンやサルサソースなどでどうぞ。
このレシピの生い立ち
何かたまにはオシャレな名前の物を作りたいと思い、ムニエルかポワレで手間のないほうに(笑)
白ワインソースも有りかと思ったけど、バターも無いし、塩焼きでいいや…と。
クドいのが嫌な人は是非お試しを。
アプリでひらく作り方
- 1
切身の両面に塩胡椒・パセリをまぶし、10～15分ほど放置。
塩が馴染んだらキッチンペーパーで優しく浮いた水気をとります。 -
- 2
フライパンに少なめに油を引き、切身を皮面を下にして置き、中火にかけてください。
低い温度からでOKです。 -
- 3
皮が縮み反り返りやすいので、箸やフライ返しなどで優しく押さえて皮をパリパリに焼きます。
皮が焼けたら身の面も焼きます。 - 4
焼きめがついたら一度キッチンペーパーで油を拭き取り、残りのオリーブオイルをかけます。
蓋やアルミ箔を被せ、蒸し焼きに。 -
- 5
中まで火が通ったら、最後に再度皮面を焼き、パリッとさせて完成です。
- 6
下味がしっかりしていたらソースは不要ですが、
下味控えめなら塩レモンとオリーブオイル、少量のにんにくを混ぜたソースを。
コツ・ポイント
写真の様な切身だと皮面を焼く際に押さえにくく、苦戦するかもしれません。
このタイプの切身は他の料理向きですね(笑)
オススメは尾に近い切身か平たい切身です。
後、焼いてる最中に油や汁をスプーンであびせるアロゼは不要です。
つくれぽ
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