アスパラガスは筋をとり食べやすい大きさに切ります。
根元は落とし、筋は中程のささくれから優しくピーラーで削ぎます。

a.衣をポリ袋に入れて混ぜます。
ツバスは食べやすい一口大に知ります

衣の粉が入ったポリ袋にツバスの切身を入れます。
よく振り粉をまとわせ、余分な粉を落とし、しばらく置いておきます。

この間にタレを混ぜます。
b.タレの材料を合わせてよく混ぜるだけです。
分量は醤油2：みりん2：酒2：砂糖1と単純。

フライパンにまんべんなく油をひき、ツバスの切身を焼いていきます。
両面に軽く焼きめがつく位に焼きます。

アスパラガスを加え、炒めます。
アスパラガスにも焼きめがついてきたあたりで、タレを加え絡ませながら煮詰めていきます。