豆腐の上に重しを置き、水分を30分抜く。・・・①

玉ねぎをみじん切りにする。生姜は粗目にみじん切りする・・・②

ニンニクは包丁で潰してからみじん切りする・・・③

ホヤ缶の中身も同様にみじん切りにする。・・・④

③をフライパンに入れ、弱火で炒める。香りが出たら②を加え、透明になるまで炒め、醤油とオイスターソースを加える。・・・⑤

⑤に味噌を入れ炒め、香りが出たら④を入れる。続いて混ぜながら炒めていく。（お好みでごま油があると香りがたつ）・・・⑥

切った①と茹でたチンゲン菜に、⑥を乗せて完成。