フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れます。ゆっくりと菜箸で卵を混ぜ、6.7割程固まったら一旦お皿に出します。

同じフライパンで、塩胡椒と片栗粉で下味をつけた肉を炒め、色が変わったらニラを入れ、ニラがしんなりするまで炒めます。

オイスターソースと酒を入れ、馴染むまで更に炒めます。

火を止めた後、卵を戻し、軽く混ぜ合わせたら完成です。