よく水気を取った鰯に、軽く塩胡椒をし、片栗粉をまぶします。

170〜180度に熱した油で揚げ焼きにします。軽く焦げ色がつくまで裏表裏返しながら焼きます。新聞紙に上げ、油を切ります。

玉ねぎ（スライス）と人参（千切り）を切ります。

カンタン酢（70cc)に鷹の爪、ローリエを入れ500wで２分半チン。その中に３の野菜を入れさらに40
秒ほど加熱します。

２の鰯をのせます。細切にしたパプリカ、黒胡椒（粒）を入れ、蓋を閉めます。よく振り混ぜ（漏れないように注意！）、冷蔵室へ。

鰯をお皿に乗せ、その上に野菜が来るように盛ります。プチトマト大葉を乗せると彩りがキレイです。