＊夏のおもてなし＊豆乳豆腐
暑くなると涼しげなものが欲しくなりますね
簡単なのに豪華に見えますよ～♪
このレシピの生い立ち
始めはシンプルに豆乳をアガーでかためて豆乳豆腐にしてましたが、透明感のあるだしゼリーをのせると涼味溢れるおしゃれな夏の前菜にもなります(*'▽')
豆乳豆腐に甘味（黒蜜）をかけて和風デザートにもなります
＊夏のおもてなし＊豆乳豆腐
暑くなると涼しげなものが欲しくなりますね
簡単なのに豪華に見えますよ～♪
このレシピの生い立ち
始めはシンプルに豆乳をアガーでかためて豆乳豆腐にしてましたが、透明感のあるだしゼリーをのせると涼味溢れるおしゃれな夏の前菜にもなります(*'▽')
豆乳豆腐に甘味（黒蜜）をかけて和風デザートにもなります
アプリでひらく作り方
- 1
アガーは伊那食品のイナアガーを使いました
※手に入りやすいものをお使いください -
- 2
鍋にアガーを入れます
※アガー5ｇは大匙2/3くらいです -
- 3
砂糖をひとつまみ入れます
※砂糖ひとつまみは小匙1/3くらいです -
- 4
アガーと砂糖をよく混ぜ合わせます
※ダマにならないようにするためです -
- 5
豆乳を少し入れます
※ダマにならないようにするためです -
- 6
なめらかになるまで混ぜます
-
- 7
さらに豆乳を少し入れなめらかになるまで混ぜます
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- 8
残りの豆乳を入れてしまい、弱火にかけて混ぜながら軽く沸騰したら火から下しグラスに入れます
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- 9
グラスごと水に浸けて冷まします
※すぐかたまります -
- 10
かたまったら、だしゼリーを作る間冷蔵庫で冷やします
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- 11
白だしと水を混ぜます
-
- 12
アガーを鍋に入れ、⑪のだし汁を少し入れてよく混ぜて溶かします
-
- 13
溶けたら残りのだし汁も入れて混ぜて溶かします
-
- 14
弱火にかけて混ぜながら軽く沸騰したら火から下します
※少量なのですぐに沸騰します -
- 15
⑩の上に入れます
※だしは熱いまま入豆乳豆腐の上に入れても溶けません大丈夫です -
- 16
枝豆のむき身を入れるとアクセントになりおすすめです
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- 17
冷蔵庫で1時間以上冷やしましょう
-
- 18
ツルンとのど越しも良く栄養もあり暑い夏におすすめです
-
コツ・ポイント
＊アガーの取り扱いで注意する事＊
①一度ダマになると加熱しても溶けるないので、最初に一つまみの砂糖と混ぜて液体(豆乳)を少量なじませて残りの液体を入れるとダマになりません
②長く沸騰するとかたまりにくくなるので沸騰したらすぐ火から下します
つくれぽ
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