エビは殻の境目から竹串を入れて背ワタを取って殻をむく。
少量の片栗粉と塩と水を加え、よく揉んで臭みと汚れを落とす。

1のエビを流水でよく洗い、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。

にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにしておく。
■の調味料は予め混ぜておく。

2のエビに片栗粉をまぶす。
フライパンに油をひいて炒めて、エビの色が変わってきたらみじん切りした野菜を加えて更に炒める。

全体に火が通ったら3で混ぜておいた調味料を加えて、とろみが出たら火を止めて出来上がり。