中華パン
真っ白でふかふか、ほんのり甘い中華パンです。
このレシピの生い立ち
豚まんの皮のレシピを蒸しパン風にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、強力粉、イースト、ベーキングパウダー、砂糖をふるいにかける。
- 2
お湯と油を混ぜる。表面がツルッとなるまでよく捏ねる。時々叩きつける。15分間がんばる。
- 3
30度で30分、ラップをして濡れ布巾をかけて一次発酵させる。
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- 4
10等分にして丸める。10分間常温で置く（ベンチタイム）。
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- 5
楕円形にして、折り目がくっつかないように少量の油（分量外）を塗り、折りたたむ。
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- 6
30度で30分、ラップをして濡れ布巾をかけて二次発酵させる。
- 7
蒸し器で9分間強火で蒸す。（蒸し器が小さいので5個ずつ蒸しました。）
-
- 8
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コツ・ポイント
エビチリや酢豚などの中華料理に欠かせない蒸しパンレシピ
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