HBで楽して♡ムチっとカントリーベーグル
目指せ、アメリカの田舎で大人気なベーグル屋さんの味風♡ベーグルらしくなくむっちりだけど、私好みの食感です(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
何年も前に住んでいたアメリカで、大好きだったベーグル屋さんの味。当時は、キッチンエイドを使って家で試作を繰り返していました。その思い出のベーグルの味を、お家のHBで楽して作れるレシピとして、リニューアル♪気に入ってくださると嬉しいです♡
HBで楽して♡ムチっとカントリーベーグル
目指せ、アメリカの田舎で大人気なベーグル屋さんの味風♡ベーグルらしくなくむっちりだけど、私好みの食感です(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
何年も前に住んでいたアメリカで、大好きだったベーグル屋さんの味。当時は、キッチンエイドを使って家で試作を繰り返していました。その思い出のベーグルの味を、お家のHBで楽して作れるレシピとして、リニューアル♪気に入ってくださると嬉しいです♡
アプリでひらく作り方
- 1
☆印を全てHBに投入し、「パン生地コース」でスイッチオン！
→ 一次発酵込で、1時間程度 -
- 2
生地を扱いやすくるために、手にオリーブオイルを少しつける。
- 3
のし台やまな板の上にキッチンシートを敷き、生地を4-6等分にする。
アメリカ～ン！な感じにするなら、ビッグな4等分で！
- 4
ここからは、「表面ツルツル♡」を目指しましょう！
- 5
生地は手で潰して広げ、クルクル丸める。片方の端を潰して、端と端をギュッとつまんでくっつける。←ドーナツの形になるよ！
- 6
③-⑤で使ったオーブンシートを、生地を乗せたまま、4-6枚にザクザク切り、オーブントレイに乗せる。
-
- 7
オーブンレンジで二次発酵。40度で30分。
- 8
▶二次発酵中にやること①
ベーグルを茹でるお湯を沸かす（大きい鍋かフライパンを推奨）。お湯が沸いたら、はちみつを入れる。 - 9
▶二次発酵中にやること②
オーブンを230℃に温める（焼く時の温度より少し高め）。 - 10
【ココがポイント！】
オーブンレンジで二次発酵した場合は、オーブンレンジの予熱が済んでから、11の工程に進む。 - 11
生地をオーブンシートごとお湯の中に入れて片面30秒ずつ茹でる。途中ではがれたシートは、焼くときに使う。
- 12
茹であがったら、網などですくい、オーブンシートを再び敷いて、ただちにオーブンに入れる。
- 13
220℃で12分＋210℃で6分焼く。
面倒だったら、210℃20分くらいで！焼き色を見て調整してね！
-
- 14
焼き終わったら、シートを剥がして網の上に乗せ、完成〜♪
外は堅めで、ムチッと弾力があるのがカントリー風♪
-
コツ・ポイント
1. 表面をつるつるに仕上げること、2. 茹であがったらただちにオーブンに入れること、この二つがうまくいくと、出来上がりが全然違います。
二次発酵をオーブンレンジでする方は、オーブンレンジの予熱が済んでから生地を茹で始めてください。
つくれぽ
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