たけのこは一口大に食べやすく切る。
火のついていないフライパンにニンニクみじん切り、赤唐辛子輪切り入れ弱火にかける。

香りがしてきたらタケノコ加え炒める。
焼き色付いたら塩ふり、醤油鍋肌から加え混ぜ、火を止める。青のり加えさっと混ぜる。