毎日のシンプル湯種食パン
2日に1回焼く、我が家のパン。
毎日食べても「うわ、美味しい…」と思わずつぶやいてしまいます。
このレシピの生い立ち
日本の自宅近所にすごく美味しい食パン専門店があって、なんとかそれに近い食パンを食べたいと、試行錯誤で完成しました。
手軽に作れるおうちパンとしては、かなりいい線いっていると思います。
毎日のシンプル湯種食パン
2日に1回焼く、我が家のパン。
毎日食べても「うわ、美味しい…」と思わずつぶやいてしまいます。
このレシピの生い立ち
日本の自宅近所にすごく美味しい食パン専門店があって、なんとかそれに近い食パンを食べたいと、試行錯誤で完成しました。
手軽に作れるおうちパンとしては、かなりいい線いっていると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉と熱湯を混ぜます。
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- 2
ある程度まとまったら、ラップに乗せます。
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- 3
包んで、こねこね。
だいたいなめらかになった状態でオッケーです。 -
- 4
ボウルに戻して、ラップをぴっちりかぶせましょう。（ボウルに戻さず、ラップに包んだままでも大丈夫）
-
- 5
冬ならそのまま。
夏なら、冷めたら冷蔵庫に保存。前夜に作ると楽です。 - 6
マーガリンと湯種以外をHBに入れ、1次発酵でスタート。
捏ねが始まったら、マーガリンと湯種を適当にちぎって入れる。 -
- 7
出来上がり。
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- 8
2つに分けて軽くガス抜き、丸めて10分寝かす。
3つでも大丈夫です。 -
- 9
伸ばして、
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- 10
3つに折って、
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- 11
ちょっと発酵させ過ぎかも？
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- 12
オイルを塗った型に入れて、
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- 13
濡れ布巾か、プラスチックの蓋など（見えるので便利）をかぶせて、2次発酵。
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- 14
これくらいに発酵したら、
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- 15
蓋をして、あと5分くらい待つ。
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- 16
余熱なしのオーブンに入れ、200度で35分焼く。
- 17
焼きあがったら、蓋をした状態で、30センチの高さから1度落とす。
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- 18
ジャーン！
焼き立ての誘惑に負けず、せめて30分は待って欲しい。（切りにくいからね） -
コツ・ポイント
全粒粉は、お好きな量でどうぞ。
なくてもかまいません。
うちでは、オートミールを入れることもあります。
すごくのびのびと作っても、美味しくできるパンです。
急いでいる時は、湯種を作って3時間後くらいから作り始めることもあります。
つくれぽ
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