真鯛は下処理済を使います。
キッチンばさみで真鯛のヒレを切り取ります。（※怪我に注意してください）

ミニトマトはヘタを取り、あさりは水洗いして汚れを取り水切りします。ニンニクはスライスします。

鯛は両面に包丁で×字に切り込みを入れ塩コショウをします。

フライパンにオリーブ油を多めに引き中火でニンニクを炒めます。

ニンニクの香りが出たら鯛を入れ両面を軽く焼きます。

ミニトマト・あさり・白ワイン・水を入れ、フライパンに蓋をして中火で煮ます。

貝が開いたら蓋を外し、煮汁を鯛にかけながら半分になるまで煮詰めます。

仕上げはクエだしの素とオリーブ油をまわしかけ軽くフライパンで攪拌したら出来上がりです。