ウドは新鮮なものを選びましょう。

小さなトゲトゲはピーラーで皮を剥きます。
※葉の部分は今回は使いません。

ピーラーで剥いた状態です。

こんなに綺麗になりました。

３～４センチに切って、さらに縦に切ります。

鍋にお湯を沸かして、お酢を大さじ１入れて１分湯がきます。

ザルに上げます。

温かいうちにジップロックに入れます。

調味料はこの２つのみ。

カンタン酢２
白だし１
くらいの感じでウドが軽く隠れるくらいまで入れます。
冷蔵庫で半日冷やして食べごろです。