アスパラは根元を少し切り落として4〜5cmの長さに切り、玉ねぎはくし切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、アスパラと玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ミキサーかブレンダーでなめらかになるまでよく攪拌する。

鍋に移し、豆乳、塩糀を加えて沸騰直前まで混ぜながら温める。ブラックペッパーを振る。