材料です。

鍋にいりこと昆布で出汁を取りながら、こんにゃくを茹でます。
※こんにゃくの臭みを取ります。

小麦粉に塩ひとつまみを入れ、40℃のお湯を少しずつ入れて『だご(ダンゴ)』を作って30分以上寝かします。

玉葱、人気、大根、油アゲを好みの型と大きさに切ります。
油アゲをサクッと茹でて、油抜きをします。

出汁を取ったいりこと昆布を網で漉します。

※出汁ガラは、佃煮をつくりました。
※佃煮は3/19公開してます。

さつま芋を洗って皮ごと輪切りにして水に浸しておきます。

❺の出汁に大根、玉葱、人参、牛蒡を入れて煮込みます。

具材にある程度火が通ったら、さつま芋を入れて煮込みます。

2〜3分煮込んだら、油アゲを入れます。

具材をかき混ぜて、具材の上に豚肉を並べ置いて蓋をします。
※最初に豚肉を炒めると縮んで硬くなります。

豚肉に火が通ったら、甘酒を1合いれます。

だご(だんご)を平たく延ばして入れます。

味噌を溶いて、生姜を入れます。
※我が家では、４種類の味噌を順番に入れながら、味加減してます( ^ω^ )

完成です(^O^)

高菜めしと一緒に頂きました( ^ω^ )

※だご汁と高菜めしは定番セットです！