グリンピースと麹の発酵うぐいすあん

グリンピースと麹の発酵うぐいすあん-レシピのメイン写真

グリンピースと麹の発酵うぐいすあん

＊まきうさぎ＊ @cook_40338646

砂糖不使用の麹の甘味だけのうぐいすあんです。
パンに挟むもよし、そのまま食べても美味しいw
このレシピの生い立ち
最近人気の発酵あんこ
貰ったグリンピースで
うぐいすあんも出来るかも？
と思い付きで作ってみたらw
思った以上に美味しかった(　>д<)､;'.･

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＊まきうさぎ＊ @cook_40338646

砂糖不使用の麹の甘味だけのうぐいすあんです。
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材料

グリンピース(うすいえんどう) 200㌘
生麹 150㌘
水小鍋でグリンピースがしっかり浸かる程度

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作り方

1

小鍋でグリンピースを皮が簡単に潰せる程度まで茹でる。
＊我が家はうすいえんどうを使用。気になるなら皮を取り除いてね
2

70度位に冷めたら
水気を切って(完全に切らなくても大丈夫)
潰しながら生麹と混ぜる
3

あとはヨーグルトメーカーの甘酒設定におまかせw６～８時間
途中２度ほどかき混ぜるとムラなく仕上がります

コツ・ポイント

甘酒や塩麹も作れるヨーグルトメーカーで作りました
発酵あんこの各レシピで使ってる炊飯器でも出来ると思いますよ
粒感の残ったあんこになりますので、気になる方はブレンダー等で潰してください

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＊まきうさぎ＊ @cook_40338646

2022/05/10 22:13に公開

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