関西風＊海鮮モダン焼き
中級。クマソバ麺と国産無添シフミ、ストック本かつおを使って作る、海鮮モダン焼き。おうちでぜいたくな味♪
このレシピの生い立ち
国産無添シフミ、クマソバ麺、クマソバ本かつおのアレンジレシピです。
関西風＊海鮮モダン焼き
中級。クマソバ麺と国産無添シフミ、ストック本かつおを使って作る、海鮮モダン焼き。おうちでぜいたくな味♪
このレシピの生い立ち
国産無添シフミ、クマソバ麺、クマソバ本かつおのアレンジレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
クマソバ麺、クマソバストック・本かつお、くんかほるくまぶしを使います。
-
- 2
ボールに解凍用の水と塩を入れてよく溶かし、シーフードミックスを入れて1時間ほどおきます。（夏場は30分程度）
-
- 3
キャベツはあられ切りにし、長芋はすりおろしておきます。
- 4
小麦粉はふるいにかけながらボウルに入れます。
- 5
水にストック本かつおとみりんを混ぜておきます。
- 6
ダマにならないように4を5に少しづつ入れ、泡だて器で混ぜます。粉っぽさがなくなるまで混ぜたら長芋を合わせます。
- 7
6に、キャベツと水気を切ったシーフードミックスもあわせます。
- 8
クマソバ麺は、たっぷりの湯で茹でて、水を切っておきます。
- 9
温めた鉄板にサラダ油をひき、7の生地を1/4残して鉄板に丸くのばし、中火よりやや強めの火加減で焼きます。
- 10
スプーンで表面を平らにならし、形を整えます。
- 11
鉄板の片隅で、トッピング用のシーフードを焼きます。
- 12
10をやいている横にサラダ油をひいて、麺を軽く炒めます。
- 13
麺に油がなじんだらお好み焼きの大きさにまとめ、10をのせます。
- 14
焼き色がついたら裏返し、残りの生地を全体に回しかけ、固まってきたら再び裏返して、反対側も焼き色がつくまで焼きます。
- 15
お皿にのせてソースをぬり、11のシーフードミックスをのせます。
- 16
仕上げに、くんかほるくまぶしをまぶしたら、完成です。
-
- 17
ID k223
コツ・ポイント
◇関西風モダン焼きは、具を混ぜ込んで焼くので生地そのものにしっかり味をつけるため、濃いめのだしを使います。
◇キャベツは生地に直接混ぜ込むので、生地になじんで口あたりも気にならないようにあられ切りにします。
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