鶏肉は厚みを半分に切り、サイコロ切りにする。

玉ねぎは外側と内側に分けてから縦横に切る。

人参は切口に縦横の切り込みを入れてから薄切りにする。

にんにくはみじん切り、ピーマンは角切り、キノコは薄切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れてから火をつけ、弱火で香りが立つまで炒める。

玉ねぎを加えて中火で炒め、人参を加えて炒める。

ピーマンとキノコを加えて炒め、鶏肉を加えて炒め、火が通ったらコショウを振る。

ケチャップを加えて水分を飛ばすようにしっかり炒める(焦げる直前まで)

弱火にしてバターを入れて混ぜる。

ご飯を加えて混ぜ、塩で味を調える。

完成。

皿に盛る。