☆減塩☆トマト茄子牛肉のオリーブ油炒め
トマトも茄子も牛肉も…好きなものばかり♪
野菜も肉も一度に食べられるし、生姜で体温まり、クミンの香りで食欲そそられます。
このレシピの生い立ち
トマトと茄子と牛肉炒め、オイスターソース炒めが一般的みたいですが、塩分考えるとオイスターソースは厳しいし好きな生姜メイン。牛→豚肉にするとマイルド味に。
醤油(大さじで塩分2.3gの醤油)は大さじ半分で塩分1.2g、１人0.6g計算です。
☆減塩☆トマト茄子牛肉のオリーブ油炒め
トマトも茄子も牛肉も…好きなものばかり♪
野菜も肉も一度に食べられるし、生姜で体温まり、クミンの香りで食欲そそられます。
このレシピの生い立ち
トマトと茄子と牛肉炒め、オイスターソース炒めが一般的みたいですが、塩分考えるとオイスターソースは厳しいし好きな生姜メイン。牛→豚肉にするとマイルド味に。
醤油(大さじで塩分2.3gの醤油)は大さじ半分で塩分1.2g、１人0.6g計算です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は分厚すぎないよう乱切りして水に浸しておく。
トマトも乱切り、炒めたら崩れやすいので小さ過ぎないように。 - 2
牛肉小間切れも、食べやすいサイズにカットする。
- 3
生姜、大蒜は粗みじん切り、辛いの好きなら唐辛子も粗くカット。
オリーブ油ひいたフライパンに投入、中火で少し炒める。
- 4
生姜など③がオリーブ油に馴染んだら、①の茄子を水気をきってから、炒める。
- 5
④の茄子に火が通ったら、牛肉を追加し、炒める。
- 6
⑤の牛肉の色が赤くなくなったタイミングで、トマトを投入、なるべく崩れないように優しくかるく炒める。
- 7
醤油、クミン(小瓶で２、３ふり、好みに合わせて)をかけてサッと具材に馴染ませる。
- 8
最後に追いオリーブ油をひとまわし掛けて、馴染ませたら完成♪
★さっぱりが良いなら、オリーブ油減らして下さい
コツ・ポイント
茄子は油をよく吸うので、最初に炒める時は油多過ぎないようにして、最後に追いオリーブ油します。
トマトは崩れやすいので気をつけて。
クミンや生姜は好みで増減OKですが、塩分(醤油)少ない分、これらで味付けしてるから無しはお勧めしません。
つくれぽ
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