全粒粉、強力粉、塩、砂糖、ドライイーストココアオレパウダーぬるま湯とひとまとめに最初ゴムベラまとまってきたら手でこねる。

無塩バターを加え手でこねる。ボウルにラップをかけ40分ほど一時発酵。

牛乳とミルクチョコを小鍋で一煮立ち。耐熱のボウルに移し、強力粉と素早く泡立て器で混ぜる。

チョコシートはラップで包み冷蔵庫に。

チョコシートを生地で挟み、
伸ばす。

3つに折り畳んで、伸ばし、90℃向きを変え
再び3つに折り畳んで伸ばす。

くるくる巻いて、生地を10等分ほどに切る。
菜箸の先で真ん中を潰す。

ラップをして2次発酵、40分ほど、
オーブンを180℃に予熱する。

予熱したオーブンで16分目安に焼く。

仕上がりを確認し、完成！焼き上がり後の無加工画像。