やわらかいかと菜の花のぬた和え

やわらかいかと菜の花のぬた和え

株式会社ふくなお @cook_40079255

ピリッと香る辛子の風味と爽やかなお酢が甘い白みそと良く合い、素材の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
旬の菜の花は香りが良く美味しいですが、やわらかく茹でても硬さが残るため、ぬた和えにして食べやすくしました。

ピリッと香る辛子の風味と爽やかなお酢が甘い白みそと良く合い、素材の旨味を引き立てます。
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旬の菜の花は香りが良く美味しいですが、やわらかく茹でても硬さが残るため、ぬた和えにして食べやすくしました。

やわらかいかと菜の花のぬた和え

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ピリッと香る辛子の風味と爽やかなお酢が甘い白みそと良く合い、素材の旨味を引き立てます。
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旬の菜の花は香りが良く美味しいですが、やわらかく茹でても硬さが残るため、ぬた和えにして食べやすくしました。

ピリッと香る辛子の風味と爽やかなお酢が甘い白みそと良く合い、素材の旨味を引き立てます。
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旬の菜の花は香りが良く美味しいですが、やわらかく茹でても硬さが残るため、ぬた和えにして食べやすくしました。

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材料

1人分

菜の花（葉のみ使用） 20g
やわらかいか 15g
★白みそ 5g
★砂糖 3g
★穀物酢 3g
★練りからし 0.3g

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作り方

1

やわらかいかは前日に冷蔵庫へ移して解凍する。
2

菜の花は軟らかく茹でてザルに上げて絞り、1ｃｍに刻む。
3

やわらかいかは、1/3を飾り用に残してすり鉢でする。
4

3のすり鉢に★を加えて混ぜ、2を加えて和える。
5

4を器に盛り付け、飾り用に残したやわらかいかを添える。

コツ・ポイント

やわらかいかをすりつぶしぬた和えにする事で、菜の花がまとまりやすくなります。

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2022/05/16 06:37に公開

やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。