じゃがいもを洗って蒸します。
（電子レンジを使っても茹でても構いませんが、蒸すとホクホクに仕上がります）

楊枝がスッと入れば、皮を剥いてマッシャーで潰し、塩胡椒し、酢を加え混ぜて冷まします。

じゃがいもを冷ましてる間、大きくざく切りにした新玉ねぎとたくあんをブンブンチョッパーを使って微塵切りにします。

じゃが芋の粗熱が取れれば3と小さめにカットしたハム油ぎりしたツナ、マヨネーズを加え、あれば微塵切りした茹で玉子を乗せます

たくあんはこれを5〜6キレ使いました。