［戻す］
干し椎茸を水100mlに浸して戻す。
★冷蔵庫半日(水温5℃・密封・5時間～旨み成分グルタミン酸が最大になる)

［切る］
にんじん、ごぼうを短いささがきにする。
(端切れを冷凍しておくと便利)

［油抜き］
油揚げに熱湯をかけ、キッチンペーパーで拭く。
細く刻む。
(レシピID：20345135)

［切る］
鶏肉を細かく切る。
柔らかくなった椎茸を削ぎ切りにする。

［炒める］
鶏肉、にんじん、ごぼう、油揚げ、椎茸、ごま油をフライパンに入れて炒める。

［煮る］
鶏肉の色が変わったら、干し椎茸の戻し汁とカトレア醤油を加えて煮る。
★弱火。煮汁が大匙1程になるまで5分程

［混ぜる］
炊きたてご飯に具材を煮汁ごと混ぜ込む。
(冷蔵や冷凍した素を使う場合は温める)

［仕上げ］
カトレア醤油で味を調える。