シシトウは茎を切り、爪楊枝でシシトウに数カ所、穴を開ける。

ナスは輪切りにする。

お酢、醤油、砂糖を合わせておく。

フライパンに油大さじ1を入れて火をつけ、中火にして温まったらナスを入れる。

ナスの両面に焼き目がついたら油（大さじ1/2。分量外）を足して、シシトウを入れて炒める。

シシトウに火が入ったら3を入れて煮立たせる。沸騰して3分ごろ経ったら火を消し、冷ます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やして完成！