そうめんつゆのA材料を、すり鉢に入れてよくすりつぶします。

項目1にそうめんつゆのB材料を入れてよくかき混ぜます。(水でも良いですが冷たい麦茶を入れるとコクが出ます。)

たっぷりの水を鍋に入れて、沸騰したらひやむぎ2束を入れて好みの硬さになるまで湯がきます。(気持ち硬めぐらいが良いと思う)

ひやむぎをざるに移して、水道水で粗熱を取ります。

ひやむぎを水を入れたボウルに移して、両手を使ってめんを揉んで粉をしっかりと取り除きます。

粉を取り除いたら、写真のように白く濁ります。

再度、水道水でしっかりゆすいで出来上がりです。