新潟の山菜。木の芽の食べ方
ヨッシーよし丸 @cook_40296331
秘密のケンミンSHOWにも紹介された木の芽。今の時期は居酒屋のお通しとして出す店もあります。卵はウズラですが！
このレシピの生い立ち
昔から地元では食べていました。コゴミを採りに行ったら木の芽が出始めだったから一緒に採りました。ただ本数を採らないといけないので大変です。卵で食べるのが一般的ですが、こちらもマヨネーズと醤油で食べる方が好きです
新潟の山菜。木の芽の食べ方
秘密のケンミンSHOWにも紹介された木の芽。今の時期は居酒屋のお通しとして出す店もあります。卵はウズラですが！
このレシピの生い立ち
昔から地元では食べていました。コゴミを採りに行ったら木の芽が出始めだったから一緒に採りました。ただ本数を採らないといけないので大変です。卵で食べるのが一般的ですが、こちらもマヨネーズと醤油で食べる方が好きです
アプリでひらく作り方
- 1
木の芽はアケビの新芽です。山に行くと写真の様に木から出ていて、根本近くから簡単に折れます
-
- 2
コゴミと違ってゴミがほとんど付かないので、そのまま熱湯で茹でます。時間にすると2分から3分位で良いと思います
- 3
茹でたら流水に晒して粗熱をとります。2時間から3時間水に浸けて灰汁を抜きます
- 4
水を絞って、適当な大きさにカットしたら皿に盛り付けます
- 5
卵に醤油を入れたらかき混ぜます。木の芽を卵に付けて食べて下さい！
- 6
KEIさん。つくれぽ有難う御座います！木の芽新潟から送って来るのかなぁ？おかか試してみます。でも来年かな？
コツ・ポイント
卵に入れる醤油の量はお好みで。木の芽自体に苦味があるのですが、水に浸けると薄れてきます
つくれぽ
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