さわらは塩・こしょうを振って下味をする。小麦粉とカレー粉を合わせ、さわらにまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油、バターを入れて熱し、強めの中火でさわらの両面に焼き色を付ける。火力を弱めて中まで火を通す。

■ラビゴットソース■
トマト、きゅうり、玉ねぎはそれぞれ5ｍｍ角に切る。玉ねぎは水にさらして辛みを抜く。

ボウルに〇を入れまぜる。3を加えてまぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

■付け合わせ■
かぼちゃはスライスし、素揚げする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

にんじんは1ｃｍ厚さの輪切りにして鍋に入れ、水、バター、砂糖を加えて汁けがなくなるまで煮る。

器にさわらを盛り、ソースをかける。付け合わせも盛る。