ブロッコリーと海苔入り長芋の揚げ物
手間を省いて食べ応えも、栄養もある副菜を。
ご高齢の方やおこさまにも海苔（特に焼き海苔）が食べやすいように。
このレシピの生い立ち
義父と食事したときの覚え書きです。
味付け海苔に比べてちょっとかみ切りづらく、張り付いちゃいそうな焼き海苔を食べやすいようにしてみました。
余ったら翌日のお弁当にトースター等で。（仕上がりに塩ぱらぱらを！）
ブロッコリーと海苔入り長芋の揚げ物
手間を省いて食べ応えも、栄養もある副菜を。
ご高齢の方やおこさまにも海苔（特に焼き海苔）が食べやすいように。
このレシピの生い立ち
義父と食事したときの覚え書きです。
味付け海苔に比べてちょっとかみ切りづらく、張り付いちゃいそうな焼き海苔を食べやすいようにしてみました。
余ったら翌日のお弁当にトースター等で。（仕上がりに塩ぱらぱらを！）
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは株のまま洗って軸と花蕾（ある程度の房に切り分けて）に分けて
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- 2
切り分けた房を理想はボウルに水を入れて洗う。
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- 3
そこから更に軸は下の固そうな部分を切り落とし、周囲の皮をむく。
火が通りやすいよう薄く広く面積をとって切ります -
- 4
房の方は縦半分に割るなどして火が通りやすい大きさにします。
-
- 5
長芋は皮をむき、すり下ろす。
片栗粉をお好みで大さじ３～４いれて。（私は３強でした） -
- 6
海苔は適当に手でもみ、または細かくちぎりブロッコリーとともに長芋に投入してよく混ぜる
これをスプーン等で掬って揚げます
-
- 7
やや低温160度の油でブロッコリーに竹串が刺さるまで裏表返して揚げていきます。
菜箸で横を触って固まってから返して下さい -
- 8
揚げ上がったらできれば立てて（崩壊してますが）油を切ります。
お召し上がりの時に塩を別添にして頂くと減塩に良いかもです
-
- 9
長芋と片栗を同じ配合で身えんどう？豆ご飯に使うような豆でしてみました。（油１７０度）
食感が外はかりっと、中はふわっと。 -
- 10
工程９の方は翌日の弁当にはちょっと不向きな気がしました。
その日食べる分にはおいしいです。食べるときに豆に注意ください。
コツ・ポイント
☆ブロッコリーは火を通りやすいよう工夫して切る。
☆片栗粉は長芋３５５ｇに対して大さじ３以下ではゆるいと思います。（油っぽくなる）
☆低温でじっくり揚げていきます♪
☆揚げ始めに沢山いれると温度が下がるので、具材はまずは少し→次に多めに
つくれぽ
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