小豆も洗って多めの水でゆがく。
沸騰したら火を止めて蓋をして10分間蒸らす。

蒸らしたら、一度ざるにあけてお湯を捨てる。

再度ひたひたの水で煮る。

沸騰したら弱火にして、水を足しながらひたひたの水加減をキープして8〜9割煮る。

8〜9割煮えたら、火を止めて蓋をして30分蒸らす。
画像の上の豆が煮えた小豆で、下の方がまだ煮え足りない小豆。

小豆がすっかり煮えたら砂糖を全部入れて、中〜強火（小豆が飛んで火傷しない火力）で焦げつかないように混ぜながら煮詰める。

水分が減って重くなってきたら塩を入れる。

煮詰めて鍋底が見えるようになったらOK。

※煮詰めたあんこはボトボト落ちる。

※しゃもじも倒れずに自立する。

煮詰め終えて粗熱をとる時は、蓋の代わりに乾いたフキンを掛けておくと小豆が乾燥せず、水滴が落ちる事もなく良い。

炊いていたもち米は綿棒やすりこぎで軽く潰す。潰しすぎるとべちゃべちゃになるから注意。

※潰し具合はこのくらい。

潰して丸めたもち米にあんこをつけていく。
水の代わりにあんこを手に塗ってから丸めると良い。水は厳禁！

※2人でやるともち米もあんこも熱いまま作れて美味しい。

手早くあんこをつけたら、間隔を開けて冷ましてやる。
ピッタリくっつけておくと、水滴がついてしまう。