極限の甘さレス コクあり美味 大人プリン
お菓子を作る時の「大量」のお砂糖。極限まで減らして、でもおいしく毎日食べられるプリンができないかしらと考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
作業時間は20分、オーブンで焼くだけで、美味しいプリン。毎日でも作りたいから、材料を吟味してなるべく身体によいものを作りたいなと思いました。さらに分量など改良する場合は、レシピを随時変更いたします。液にブランデーを小さじ1入れると大人味に。
極限の甘さレス コクあり美味 大人プリン
お菓子を作る時の「大量」のお砂糖。極限まで減らして、でもおいしく毎日食べられるプリンができないかしらと考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
作業時間は20分、オーブンで焼くだけで、美味しいプリン。毎日でも作りたいから、材料を吟味してなるべく身体によいものを作りたいなと思いました。さらに分量など改良する場合は、レシピを随時変更いたします。液にブランデーを小さじ1入れると大人味に。
アプリでひらく作り方
- 1
坂田阿希子著『あまくないからおしいお菓子』のレシピの、さらに甘味を抑えてヘルシーに美味くできる臨界点を研究しました。
-
- 2
ダイエット中は、牛乳は低脂肪を4分の1量くらいミックスしたりしています
-
- 3
【準備】①オーブンを140度で予熱②型内側にバタ（分量外）を塗る③湯を沸かし保温（我が家はラッセルホブスケトルをON）
- 4
【キャラメル作り１】厚手の小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。まわりが焦げてきたら鍋をゆすりむらなく焦がす。
- 5
【キャラメル作り２】キャラメルが濃い茶色⇒焦げ茶色になるまで火に近づけたり遠ざけたりゆすりながら調整（黒にはしないこと）
- 6
【キャラメル作り３】焦げ茶色になったら、熱湯大さじ１強を加えて鍋をゆすりながら、素早く型に流し込む。
- 7
鍋に牛乳を沸かし始め沸騰直前で止めるようにする。その間に卵と黒砂糖をボウルで泡立てながら混ぜる。
- 8
７のボウルに牛乳を少しずつ加えて、余裕があれば粗めの漉し器で濾す。さらに余裕なら液面の表面の泡をペーパータオルで取り除く
- 9
型より一回り大きいバットを用意し、熱湯を型の高さの3分の１の高さまで注ぐ。型を真ん中に置き、８のプリン液を注ぐ。
- 10
140度のオーブンで40分～50分湯せん焼き。粗熱がとれたら十分冷やす。（焼きたても好きですが、その場合は型崩れに注意）
- 11
型に皿をかぶせて、上下を返し、軽く振り降ろすと型から外れる。好みの大きさに切り分けていただきましょう。
-
コツ・ポイント
カラメル液がある程度甘ければ、プリンはもっともっと砂糖を減量できる、という信念で研究。白い砂糖は極力使いたくないので、茶色い砂糖を使います（キャラメル以外）。プリン液は『あまくないからおいしいお菓子』のさらに2分の１量で作っております。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
