ボウルに常温に戻したバターと粉糖（グラニュー糖）を加えすり混ぜる。

①に卵黄とバニラエッセンスを加えさらによく混ぜる。

②に薄力粉とアーモンドパウダーをふるって加え、ヘラで一塊になるまでよく混ぜる。

一塊になったらラップに包み、1時間寝かせる。

【ダマンド】
ボウルに常温に戻したバターとグラニュー糖を加えすり混ぜる。

さらに卵を1個ずつ加え、よく混ぜる。

⑥にふるったアーモンドパウダーを加え、混ぜ合わせる。これでダマンドの出来上がり。

冷蔵庫からタルト生地を取り出し、ラップに挟み、綿棒で3mmの厚さに伸ばしていく。（型よりも約1.5〜2cm大きく）

上のラップを剥がし、下のラップに手を入れて、型に被せるように一気にひっくり返す。（この時型は反対の手で抑える）

タルト生地を型に沿うように丁寧に押す。余分にはみ出した生地は、ナイフで取り除く。

ラップを剥がし、タルト生地のそこにフォークで空気穴を開ける。

タルト生地にダマンドを流し入れる。

170℃のオーブンで40分焼き、焼き上がったら完成。